Il beta-sitosterolo è uno sterolo vegetale, simile per struttura al colesterolo e naturalmente presente nelle piante quali alcuni frutti e vegetali e in legumi (in particolare la soia), noci e semi.

Il beta-sitosterolo riduce l’assorbimento del colesterolo della dieta attraverso una competizione selettiva durante l’uptale intestinale, avendo quindi come effetto una riduzione delle LDL plasmatiche. I benefici salutistici in ambito cardiovascolare, connessi con il consumo di steroli vegetali, sono stati formalizzati attraverso l’approvazione di un claim salutistico da parte della Commissione Europea.