Il carciofo (Cynara scolymus L.) è una pianta comune nell’Europa meridionale. Le foglie contengono un grande numero di fitocomposti attivi tra cui acidi caffeilchinici (acido clorogenico), flavonoidi e sostanze amare sesquiterpeniche (cinarina).
Estratti di carciofo hanno una nota funzione depurativa e di supporto alla digestione, che dipendono dall’attività epato-stimolante e coleretica (stimolazione della secrezione di bile) attribuibili all’acido clorogenico e suoi derivati.
Il carciofo ha anche un effetto ipo-lipidemizzante e contiene fibre prebiotiche solubili e insolubili.

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