La L-teanina è un aminoacido con funzione rilassante che si trova nelle foglie del the nelle quali costituisce circa l’1-2% del peso secco e determina le note principali di sapore. La L-teanina amplifica la produzione di ritmo alfa, che inducono rilassamento fisico e mentale, riducendo stati di stress e ansia, senza però generare sonnolenza, ed aumentando l’attenzione. Un possibile meccanismo per questa attività è legato al rilascio di neurotrasmettitori (GABA e quindi serotonina e dopamina).